とぅもろうのやさい

　　

オープンの年から始めた野菜作り
規模はたいしたことはありませんが
採れたての野菜を食べた時のあの感動が忘れられず
毎年やめられません
美瑛の夏はたくさんのお客様にいらしていただき
野菜作りを平行して行うのは体力的にだんだんきつくなってきましたが
できる限り続けて行きたいと思っています
もちろん無農薬　肥料も最小限で押さえ
収量は少ないけれど野菜本来の美味しさがギュッと詰まった
そんな野菜を育てたいと思います


みそ


　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
年１回の恒例になった味噌つくり
前は自宅で作っていたのですが４年前から美瑛町の「みのり」という農産物加工施設を借り
お宿仲間が何件か集まって作っています
材料の大豆と米はもちろん美瑛産のもの
加工施設では麹も手作りできるので　３日がかりの大仕事ですが
みんなで力を合わせて作っています
出来あがったみそは１年間寝かして食卓へ
みそ汁やふろふき大根などにつける甘みそやドレッシングに
マヨネーズを混ぜても美味しいし　もぎたてきゅうりにつけてシンプルに
などなど１年中大活躍の立役者です
味はもちろん最高！　これって手前みそ？


ハスカップ


毎年７月の始めに実をつけるハスカップ
小さな実なので収穫には時間がかかりますが
その甘酸っぱい味はジャムにするとアイスクリームとの相性も抜群だし
アントシアニンなどの栄養も高いので
頑張って収穫しています
木によって実の形も味も少しずつ違い
この実はどんな味だろう・・・とつまみ食いをしながら収穫するのも
楽しみの一つです


手作りアイスクリーム



食後のデザートに手作りアイスクリームをお出ししています
丘を彩るかぶの葉っぱのような濃い緑はビート（てんさい）の畑
そのてんさい糖を使ったこくのある　しかもさっぱりした甘さが人気のアイスです
ヨーグルトアイスにハスカップジャム(とぅもろうで採れたハスカップです）や
山ぶどうジャム(季節限定)をかけて
時にはとぅもろう産のかぼちゃアイスなどもあります

夏のメロンの時期(七月中旬〜八月中旬）は金太郎農園産の赤肉メロンと
盛り合わせて食べていただいています　お楽しみに


ソーセージ



美瑛農協の農産物加工場をお借りして作っています
美瑛産豚肉と赤穂の天塩　バジルやセージなどのスパイスだけで作った
無添加のソーセージです
作業中の気温などにも出来上がりが左右される奥の深いソーセージ作りですが
ニセコでソーセージ屋さんをしてる兄に教えを乞いながら
毎回挑戦しています
ポトフや豆のスープなどに入れて召し上がっていただいています

豆



美瑛町の農産物加工施設「みのり」をお借りして
美瑛産の豆　とら豆　花豆　大豆　黒豆　金時豆などを使い
蒸し豆や豆のピクルスを作っています
栄養満天　そしてヘルシー
多いに使いたい食材です

とぅもろうの食卓へ