| selection of the cooking | |||||
| とぅもろうの料理を１品づつ写真に撮り始めました まだほんの一部ですがどうぞご覧下さい 季節によりお出ししている料理は変わります |
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とぅもろう定番のコロッケ じゃがいもの味を味わっていただきたいので シンプルに 豚肉と玉葱と 塩・コショウのみの味付けです 季節の野菜を添えて… |
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| 優しい味の豆腐の茶巾蒸し 重ね煮して野菜の甘みを引き出した具と 豆腐を合わせて 蒸しました |
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冬の貯蔵野菜 百合根のサラダ 野菜の少ない冬や初春の力強い味方です 百合根のほっこりとした甘みを 味わってください |
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| とぅもろう定番の長いもかん すりおろした長いもを寒天で固めたもの 自家製の梅肉を添えて さっぱりと そして ふあっとした不思議な長いもの食感も お楽しみください |
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蕗の信田巻きと竹の子の煮物 新蕗と竹の子のまさに春の季節のもの |
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| 「インカのめざめ」という黄色いじゃがいもを 薄味でじっくりと煮ました 色合いもきれいで 味もほくほくとおいしいじゃがいもです |
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具入りじゃがいも団子のあんかけ もちもちのじゃがいも団子の中に 具を入れて フライパンで焼いてみました だし汁にほんのちょっと醤油を入れた シンプルなあんをかけて熱々をどうぞ |
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| 鶏モモ肉をシンプルなトマトソースで 煮込みました 美瑛農協の加工施設をお借りして 道内産豚肉を使い とぅもろうオリジナルレシピで作ったソーセージ 旬の野菜を添えて… |
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とぅもろう定番のじゃがいものチーズ焼き 北あかりという品種のじゃがいもを 牛乳と長ネギと一緒に煮込み チーズをかけて焼きました |
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| とぅもろう自家菜園レタスのサラダ この夏はレタスがよく育ちました いろいろなレタスと 美瑛産の豆ミックス ドレッシングは油分控え目 和風のだし汁と梅酢に ほんの少しの油を加えています |
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魚のソテー この日は釧路産の油子（アイナメ） を使いました 付け合せは最近美瑛のふるさと市場で よく見かけるズズッキーニの花を使ってみたくて 花の中に 白ご飯に炒めた玉ねぎ パセリ ガラムマサラやターメリックなどの香辛料 チーズをほんの少し入れ混ぜ合わせ詰めてみました フライパンでこんがり焼いたらとても美味しかったです |
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| インゲンが豊作なので サラダにしてみました 柔らかくて甘いインゲンです 獲れる時期が短いですが 茹でても 揚げても 合えても美味しい 夏に嬉しい野菜です |
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よく作る大根とイカの煮物 厚岸産の昆布を入れて昆布の味も楽しんでいます 「博士鍋」という保温調理用の鍋で作る１品 薄味だけど味が中まで沁みこんでくれます |
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| 小さなお子様のためのワンプレート 内容は大人のお食事と同じですが ちょっとづつを一皿盛りにしています |
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美馬牛自然・食材ごよみへ |
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